Les pieds dans le plat : transformer et conserver nos aliments
Les aliments sont des produits vivants que l’on transforme selon différentes voies, notamment pour augmenter leur durée de conservation. À partir d’une présentation des aliments transformés et de leur contribution à la couverture des besoins nutritionnels, cette action propose de définir et d’illustrer les propriétés de leurs constituants. Pourquoi
Durée
15h
transformer les matières premières alimentaires ? Quelles sont les principales voies de transformation ? Quelles technologies mettent-elles en œuvre ? Durant ces deux journées, les participants s’approprieront des concepts liés à la nutrition et au génie des procédés, en s’appuyant en particulier sur deux matières premières alimentaires « modèles » : le lait et l’œuf.
PARTENAIRES :
Agrocampus Ouest, Institut National de la Recherche Agronomique
PARTENAIRES :
Agrocampus Ouest, Institut National de la Recherche Agronomique
Ce que les participants feront
Participer à des ateliers pratiques:
- Suivre des conférences pluridisciplinaires sur les constituants alimentaires et les procédés de stabilisation des aliments,
- Vivre une mise en situation sous forme de jeu sur la dimension nutritionnelle des aliments,
- Mobiliser des ressources (expérimentales, filmographiques).
Pensez à vous inscrire aussi au niveau du PAF au dispositif/module correspondant à cette action.
- Suivre des conférences pluridisciplinaires sur les constituants alimentaires et les procédés de stabilisation des aliments,
- Vivre une mise en situation sous forme de jeu sur la dimension nutritionnelle des aliments,
- Mobiliser des ressources (expérimentales, filmographiques).
Pensez à vous inscrire aussi au niveau du PAF au dispositif/module correspondant à cette action.
Fonctions des intervenants
Enseignants-chercheurs, chercheurs et ingénieurs
Session(s)
Aucune session disponible