Le sucre : de la molécule à la nutrition
Public
Durée
Le sucre sera ainsi le fil conducteur de cette journée de formation pour aborder ces différents aspects. Le ou plutôt les sucres seront envisagés sous leur forme moléculaire ainsi que les différents états dans lesquels ils peuvent se présenter. La mise en place d’une démarche scientifique sera au cœur des expérimentations autour des représentations moléculaires qui permettront de comprendre les éléments physico-chimiques de ces molécules et la spécificité de l’action des enzymes lors de la digestion.
Des éclairages scientifiques seront apportés tout au long de la formation. Ils seront complétés par l’intervention d’une nutritionniste. Un chercheur explicitera le lien entre le comportement alimentaire et les aspects cognitifs. Des moments réflexifs seront proposés afin de pouvoir mettre en œuvre de nouvelles activités en classe, par exemple pour comprendre le lien entre le sucre et la santé bucco-dentaire.
Ce que les participants feront
- Vivre des situations d’investigation
- Manipuler des modèles moléculaires
- Utiliser des ressources pédagogiques
- Rencontrer un chercheur et une nutritionniste
- Réfléchir à la mise en œuvre en classe
Fonctions des intervenants
chercheurs, nutritionnistes, formateur du second degré